Începem cu ceea ce este mai important: în prezent, toate produsele Teflon nu conțin PFOA. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acea oală Tefal - efectele expunerii la PFOA asupra sănătății nu mai reprezintă un motiv de îngrijorare.
PFOA este o substanță chimică care a fost
utilizată anterior la fabricarea teflonului. Acesta a fost asociat cu afecțiuni
de sănătate, cum ar fi bolile renale și hepatice. Cu toate acestea, toate
produsele din Teflon nu mai conțin PFOA din 2013.
În timp ce cea mai mare parte a PFOA de pe
oale era în mod normal arsă la temperaturi ridicate în timpul procesului de
fabricație, o cantitate mică a rămas în produsul final. În ciuda acestui fapt,
cercetările au constatat că vasele de gătit din teflon nu reprezintă o sursă
semnificativă de expunere la PFOA.
PFOA a fost asociat cu o serie de afecțiuni de
sănătate, inclusiv tulburări tiroidiene, boli cronice de rinichi, boli de ficat
și cancer testicular. De asemenea, a fost asociat cu infertilitatea și cu o
greutate mică la naștere. Mai mult, a fost găsit în sângele a mai mult de 98%
dintre persoanele care au participat la National Health and Nutrition
Examination Survey (NHANES) din SUA din 1999-2000.
Pericolele supraîncălzirii
În general, Teflonul este un compus sigur și
stabil. Cu toate acestea, la temperaturi mai mari de 260°C, straturile de
teflon de pe vasele de gătit antiaderente cum ar fi o oală Tefal încep să se
descompună, eliberând substanțe chimice toxice în aer.
Inhalarea acestor vapori poate duce la febra
fumului de polimer, cunoscută și sub numele de gripa teflonului. Febra fumului
de polimer constă în simptome temporare, asemănătoare gripei, cum ar fi
frisoane, febră, dureri de cap și dureri de corp. Debutul apare după 4-10 ore
de la expunere, iar afecțiunea se rezolvă, de obicei, în decurs de 12-48 de
ore. Un număr mic de studii de caz au raportat, de asemenea, efecte secundare
mai grave ale expunerii la teflon supraîncălzit, inclusiv leziuni pulmonare.
Cu toate acestea, în toate cazurile raportate,
indivizii au fost expuși la vapori de la vase de gătit din teflon supraîncălzit
la temperaturi extreme de cel puțin 390°C pentru perioade prelungite de cel
puțin 4 ore.
În timp ce efectele asupra sănătății ale
teflonului supraîncălzit pot fi grave, utilizarea unor practici de gătit de bun
simț vă va ajuta să evitați expunerea.
Sfaturi pentru a vă reduce la
minimum riscul atunci când gătiți
Dacă respectați măsurile de siguranță de bază,
gătitul cu vase de gătit antiaderente precum o oală Tefal este sigur, sănătos și convenabil.
Vă puteți minimiza riscul atunci când gătiți
urmând aceste sfaturi:
●
Nu preîncălziți o oală Tefal
goală. Tigăile și oalele goale pot atinge temperaturi ridicate în câteva
minute, putând provoca eliberarea de vapori de polimeri. Asigurați-vă că aveți
ceva mâncare sau lichid în oale și tigăi înainte de a le preîncălzi.
●
Evitați să gătiți la foc mare.
Gătiți la foc mediu sau mic și evitați să gătiți la grătar, deoarece această
tehnică de gătit necesită temperaturi peste cele recomandate pentru vasele de
gătit antiaderente.
●
Aerisiți bucătăria. Când gătiți,
porniți ventilatorul de evacuare a gazelor de eșapament sau deschideți
ferestrele pentru a ajuta la eliminarea oricăror vapori.
●
Folosiți ustensile din lemn,
silicon sau plastic. Ustensilele din metal pot duce la zgârieturi și zgârieturi
pe suprafața antiaderentă, reducând durata de viață a tigăilor dvs. de gătit.
●
Spălați de mână. Spălați ușor
oalele și tigăile cu un burete și apă caldă cu săpun. Evitați să folosiți vată
de oțel sau tampoane de curățat, deoarece acestea pot zgâria suprafața.
●
Înlocuiți tigăile vechi. Atunci
când straturile de teflon încep să se deterioreze vizibil, cu zgârieturi
excesive, exfoliere, desprindere și ciobire, acestea sunt gata să fie
înlocuite.
